大家好，今天给各位分享干锅香辣鸭翅的一些知识，其中也会对香辣鸭翅膀的做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

麻辣干锅鸭翅怎么做如何做好吃

用料

鸭翅

15个

生抽

10ml

风味豆豉酱

一大勺

蚝油

10ml

大料

2瓣

香叶

4片

大蒜

6瓣

姜

3片

啤酒

一听

白糖

适量

盐

适量（我没有放，根据您的口味吧~）

香芹

200克

香菇

20个（泡发）

青蒜

1棵

鲜红辣椒

1个

干锅鸭翅的做法

鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿干锅鸭翅的做法

步骤1

捞出冲去血沫，沥干水分干锅鸭翅的做法

步骤2

挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁干锅鸭翅的做法

步骤3

热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色干锅鸭翅的做法

步骤4

放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味干锅鸭翅的做法

步骤5

放入腌制好的鸭翅，翻炒几下干锅鸭翅的做法

步骤6

放入泡发好的香菇，翻炒一分钟干锅鸭翅的做法

步骤7

加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟干锅鸭翅的做法

步骤8

倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿干锅鸭翅的做法

步骤9

加入香芹，翻炒一分钟干锅鸭翅的做法

步骤10

出锅前撒上青蒜和红辣椒即

干锅鸭的正宗做法

鸭肉不仅吃起来味道很好，营养价值也很高，所以鸭肉是人们喜欢的一种肉类，鸭肉的制作方法有多种，今天推荐的美食就是干锅鸭，下面就来学习该美食的几种做法。



一、干锅鸭的做法

菜品特色

鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

干锅鸭

这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

做法

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）

备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。



二、干锅鸭的做法

1、把半只鸭处理干净斩大块

2、加入姜和生抽抓匀腌制半小时

3、把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

4、木耳提前泡软控水去菌根

5、热锅凉油，把鸭块下锅煸炒

6、鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

7、炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮

8、顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

9、加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中

10、加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

11、最后把香芹和辣椒加入锅中

12、加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可



三、干锅鸭

1.鸭肉洗净后斩块。

2.冷水下锅绰水后捞起

3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片

4.准备调料

5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽

9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。

10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。

11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅。

12.加上香菜。

香锅和干锅它们有什么区别呢

似乎每一个季节都有那么几对傻傻分不清楚的风物，比如冬天里的小冰粒和霰；春天的迎春花和连翘；夏天的干锅和香锅等等。这其中你肯定知道你吃的是香锅还是干锅，但是它们的区别是什么，就不一定有很多人知道了。

这么多肉类，你喜欢哪一样？

这种最初流行于四川绵阳的菜式，凭借着其干煸的特色，短短十几年间，便成了美食界的“全民爆款”。

与香锅相比，干锅汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定。一道干锅通常都会有好几十种甚至上百种的味道。有的侧重家常鲜香，有的注重酥香干辣、有的侧重卤制入味……

干锅牛蛙

干锅糯香掌翅，是传统绵阳干锅的代表。掌翅就是鸭掌与鸭翅的结合，冷水下锅煮鸭翅，再将切好的姜蒜辣椒提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些。之后再将煮好的掌翅捞出小心炒制，撒上葱花、香菜、芝麻，色泽鲜艳，入口即化。

啃富有韧性的鸭翅，需要一点点的耐心。

相较于传统干锅的绝对主角：肉；各种干锅蔬菜的美味也丝毫不逊色。以郫县豆瓣为主角，红辣椒、蒜瓣等为辅，加入焯好的花菜，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅，鲜、香、辣、咸什么味都有了。

干锅花菜

同样是蔬菜和肉类一起搭配，麻辣香锅可以说是干锅的亲兄弟了。虽说是亲兄弟，但香锅也有属于自己的一片天。

麻辣香锅

不同于干锅要么是肉类打天下，要么是蔬菜称霸；麻辣香锅更像是一锅大杂烩，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。只要你想吃、只要你够吃，都可以登上香锅的舞台。

干锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的"二荆条"为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。

香锅相比于干锅，酱料更浓，口味也更厚重。

也许是因为调料的复杂多变，有人认为麻辣香锅其实是北京人发明的改良菜，其实想想也不无道理，毕竟像源自南京与河北地区，却在北京冠名的烤鸭；或是从苏州进京，落地生根的稻香村点心。

无论是源自绵阳的干锅，还是可能源自北京的香锅，都是一锅火辣辣、红红火火的代表，来自五湖四海的食材经过烹调，在一口锅里汇聚，何尝不是与生俱来的缘分呢？

文章分享结束，干锅香辣鸭翅和香辣鸭翅膀的做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！