大家好，今天小编来为大家解答做腌笃鲜的食材这个问题，腌笃鲜什么猪肉部位很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

腌笃鲜的食材有哪些

腌笃鲜的做法

主料；春笋1000克、鲜猪尾骨500克、咸肉600克。

辅料；黄酒2汤匙、生姜8克、葱花少许、盐1茶匙。

1、鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋。

2、把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗净。

3、切成滚刀块。

4、备好生姜，葱花和黄酒。

5、把猪尾骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

6、之后把猪尾骨和咸肉一起入锅，注入清水，加入生姜和黄酒盖上大火烧。

7、另起锅水开后加入1茶匙盐，把笋倒入焯水后捞起洗净。

8、等有泡沫浮起时候开盖，撇清泡沫后加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

9、开盖捞起咸肉后切小块。

10、转大火倒入笋和部分咸肉再加盖烧开转小火烧20分钟熄火出锅。

11、出锅后撒上葱花即可享用，腌笃鲜的成品图。

腌笃鲜都有哪些食材笋、肉、排骨还需要别的吗

腌笃笋的材料有肉、排骨、笋还需要一些姜、蒜、盐、料酒给它去腥。首先我们准备食材肉、排骨、笋、葱、姜、盐、料酒。方法一把笋去掉外壳，肉和排骨都切成块。二起锅烧水，把肉放进去，排骨放进去焯水焯几分钟左右，洗干净把浮沫捞出来。三把笋切块焯一下水。四法排骨肉放到锅中，放入料酒、葱、姜、水煮，大概十分钟左右再放上笋块，放上盐，盖上盖子再炖十分钟左右就炖好了，非常的美味，而且香美。鲜竹笋就是新鲜竹子的嫩芽就叫做竹笋是草本植物，初生的时候吃最好吃最嫩。中国的种类是很多的，它们适应力也强，而且分布在全国各地，全国统计一共有550多种了，主要是在温带，亚热带地区生长，中国是竹子最多的国家，珠江和长江最多。笋的营养价值是非常丰富的，有很多糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等物质，它的维生素是要比大白菜高好多的，竹笋中的也有人体所需要的成分，可以给人体提高免疫力，促进血液循环等功效。笋还可以做成很多食物，如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉、竹笋煮粥，还可以做成笋干、玉兰片、罐头等，许多做法，非常的简单，大家都可以试一试。竹笋还有一定的药用价值，可以清热、止痰、利尿。笋还是低脂肪，低热量的食物，如果想要减肥的人吃竹笋是非常没有问题的，不会长胖的。排骨也是有很多的营养物质的，排骨中含有蛋白质、维生素可以提高人的免疫力，也有滋阴、壮阳、补血的功效，一般人是都可以吃排骨的，特别适合气血虚的人吃，但是肥胖者的人，高血糖的人是不适合吃排骨的。

很多人到上海喜欢吃腌笃鲜,上海名菜腌笃有哪些好吃的做法

煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好。鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别。

食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、上海的腌多鲜是上海的腌多鲜是先把排骨穿水，然后放到水里，开始慢慢多，然后再把咸肉放进去，最后把切好的冬笋过滤汆水，然后放到排骨汤里一起烧，最后到三个小时以后就可以出锅了。

待表皮透亮时倒入黄酒加清水约1200毫升再下入笋段大火烧开改小火焖煮30分钟待汤汁呈现渐浓时下入百叶结和青笋煮至5分钟，加盐少许，胡椒粉少许出锅即可。锅内放入豆油下姜片小火煸至微黄下入咸肉煸炒至微焦，加入猪手，春笋，填入清水（水量要漫过），煮沸1分钟放入瓦煲放调料，小火煨35分钟左右。开盖试味，加千张结和菜心。下打砂锅里放入五花肉，咸肉，金华火腿，再加足够的水。放入葱段和拍扁的姜，可以再加两勺绍兴黄酒。

砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。主要是笋和鲜肉、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。如果要使汤汁更加醇厚鲜腌笃鲜是用咸肉鲜肉竹笋烧成汤一般是上海人所喜欢菜是要放的。

做腌笃鲜的食材的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腌笃鲜什么猪肉部位、做腌笃鲜的食材的信息别忘了在本站进行查找哦。