各位老铁们好，相信很多人对卤酱牛肉的家常做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤酱牛肉的家常做法窍门以及酱牛肉煮多长时间?的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酱牛肉怎么做才好吃

牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了，下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。

所需食材：牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺，冰糖50克，黄豆酱1勺，生姜片5片，胡椒10克。

第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。

我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味，香气扑鼻，腌制过程千万不能少。

第二步，锅中添上水，冷水放入牛肉，焯水，用勺子将表面的浮沫撇干净，直到煮至没有血水冒出的时候，将牛肉捞出来，过一遍凉水，让牛肉紧实，控干。

这一步也非常的关键，可以去除牛肉中的血水与杂质，还可以有去腥的作用，所以在家里我做酱牛之前一定会焯水，这样做出的酱牛肉口感好，而且更加健康。

第三步，牛棒骨一根，将其劈开，事先焯水处理好，将牛棒骨重新加上干净的水，熬煮，大火煮开后，转小火，直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态。

第四步，在汤中放入生抽和老抽以及桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺，冰糖50克，胡椒10克，加入事先焯水的牛肉，开始炖煮，全程小火，差不多2个小时的时间，牛肉炖至软烂。

第五步，关火出锅切成薄片装盘。美味的酱牛肉制作完成。

烹饪小技巧

1、牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。

2、牛肉焯水的时候冷水下锅，逼出血水，出锅后需要用冷水快速冲凉，是为了经过一热一冷，让牛肉变得更加紧实，用大骨熬汤底，酱牛肉口感更佳，当然了也完全可以直接放入牛肉炖煮，不需要骨汤，香料可以事先装入纱布中，避免影响口感。

3、酱牛肉做好后，别急着捞出，让牛肉在汤汁中浸泡至凉，再捞出，牛肉会更加入味，将其包裹紧实放冰箱中冷藏一会，切好的酱牛肉会更加软韧紧致，不松散。

酱牛肉怎么做法

酱牛肉的家常做法如下：

1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

卤酱牛肉的做法及配料

卤酱牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的酱香味道和嫩滑的口感赢得了众多食客的青睐。下面就来介绍一下卤酱牛肉的做法及配料。

配料：

1.主料：牛腱肉1000克，这是制作卤酱牛肉的主要食材，牛腱肉纹理分明，肉质紧实，卤制后口感鲜美。

2.辅料：生姜3片、大葱2根、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量，这些香料和调味料能够增加卤酱牛肉的香气和味道。

3.调料：生抽50毫升、老抽20毫升、料酒50毫升、冰糖适量、盐适量，这些调料用于调制卤汁，使牛肉充分吸收卤汁的味道。

做法：

1.处理牛肉：将牛腱肉洗净，切成大小适中的肉块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2.炒制香料：锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，用小火慢慢炒出香味。

3.调制卤汁：在炒香的香料中加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量的水，煮开后转小火煮5分钟，使卤汁充分融合各种味道。

4.卤制牛肉：将处理好的牛肉放入锅中，加入生姜和大葱，倒入调制好的卤汁，使卤汁完全覆盖牛肉。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢卤制。根据牛肉的大小和个人口味，卤制时间一般在1.5至2小时左右。

5.收汁出锅：卤制到牛肉用筷子能轻易穿透时，即可收汁出锅。将牛肉捞出沥干卤汁，待凉后切片装盘即可食用。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的卤酱牛肉了。卤酱牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养物质，是一道健康又美味的佳肴。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的选择，卤酱牛肉都是一个不错的选择。

OK，关于卤酱牛肉的家常做法窍门和酱牛肉煮多长时间?的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。