老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于四川啤酒烧鸭的做法和啤酒焖鸭后还有酒精度吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享四川啤酒烧鸭的做法以及啤酒焖鸭后还有酒精度吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

啤酒烧鸭怎么做才好吃

主料：鸭半只、姜几片、小米椒6个、啤酒1罐。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。

1、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。

2、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分，白沫子不再明显增加就捞起。

4、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒一些出来。

5、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。

6、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。

7、水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。

8、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。

四川啤酒鸭的做法窍门

1、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

2、教您正宗川味啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返，好吃的停不下来

3、啤酒鸭是现在出名的一道菜品了，据说啤酒鸭相传与清代，古代先人能够做种菜谱真的是很棒，啤酒鸭的做法呢就是啤酒喝鸭肉结合一起然后再加上辣椒花椒等一些配料，那个味道真的是美味啊，让你停不下来。今天就教给大家一个教程仔细看哦！

4、教您正宗川味啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返，好吃的停不下来

5、食材准备：鸭肉啤酒香菇。辅料：老姜泡姜豆瓣酱。用量：鸭子一只约两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两、三个、豆瓣酱一大匙、香叶五六张、小茴香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、鲜味汁一匙、盐适量。

6、教您正宗川味啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返，好吃的停不下来

7、制作步骤：香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。

8、教您正宗川味啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返，好吃的停不下来

9、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。下鸭块翻匀。倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。改大火收干汤汁，放入鲜味汁。铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

10、教您正宗川味啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返，好吃的停不下来

11、今天教给大家啤酒鸭的配方，是超级正宗的，最后煮好的啤酒鸭，整个厨房都是清香味，闻着都直流口水，吃上一口，真的会流连忘返，希望大家这个周末，有时间可以尝试做一下，味道真的还不错，值得去尝试做一下，如果大家做的少，香料尽量去减少一大半，防止香料过多，压住啤酒鸭本身的香味了。这样啤酒鸭就做好了，是不是觉得特别容易呢？以后再也不用出去买了。对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。

啤酒鸭怎么做才好吃

1、啤酒鸭是川菜里边比较普通的一道菜。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的MM赶紧做起来哟！

2、名字听起来比较高深莫测，其实做法非常简单，就是跟红烧鸭子一样，只不过是在烧鸭子的时候加入了辣椒和啤酒。

3、记得在西安当学徒的时候，我所在的酒楼在大庆路一带是比较有名的。店里主要卖川菜，几个大厨都是四川人，川菜做的相当不错。当初有一道菜几乎是每桌必点的菜，尤其是在夏天销量更大。那就是啤酒鸭，下边我就向大家详细介绍一下啤酒烧鸭的具体制作方法:

4、三斤重鸭子一个，啤酒一瓶，绿线椒三根，红线椒三根，生姜一块，大葱一根，朝天椒十个，大蒜五瓣，花椒十粒，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉。

5、鸭子剁成块，放入开水锅中焯水后捞出，用凉水冲净表面浮沫，沥干水分。

6、红线椒切成段，绿线椒切成段，生姜切成块，大葱切成段，大蒜去皮切去两头。

7、锅烧热，倒入30克食用油。加入姜片，大蒜，葱段，花椒，干辣椒，豆瓣酱十克炒出香味。

8、倒入鸭肉翻炒几下，加入适量水和多半瓶啤酒，以刚好淹没鸭肉表面为宜。

9、加入味精五克，鸡精五克，白糖五克，胡椒粉一克。大火烧开，改用小火，盖上盖子烧至鸭子肉熟后下入绿线椒段和红线椒段。

啤酒烧鸭怎么做

鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；

5、就像吃火锅一样，再根据个人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。

关于四川啤酒烧鸭的做法，啤酒焖鸭后还有酒精度吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。