本文目录

1. 生产豆芽技术
2. 绿豆芽生产技术
3. 豆芽生产新技术
4. 绿豆芽生产技术是什么

生产豆芽技术

你好，豆芽生产技术可简单、也可复杂，小作坊式生产，因陋就简成本低；工厂化机器生产，产品质量有保证，但投入高。这里介绍适合家庭小作坊的生产方式：1、生产工具：只须木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部开一个孔，孔的塞头能漏水又不使豆粒漏掉；另外还有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘箩、温度计、覆盖用的蒲包、草包等；2、豆的选择：选择当年成熟、颗粒饱满、发芽率高（95%以上）、发芽势强的豆粒，剔除裂豆、碎豆、虫蛀豆，发芽率低的陈年豆，不宜选用；3、豆的浸泡：将豆粒倒入盛好水的缸里，边搅拌边捞去漂浮在水面的杂物，淘洗浸泡半小时后，废水从水缸底部放出（打开出水孔塞子后，有一层塑料网将豆粒挡住）。然后将洗净的豆在浸满水的缸里浸泡，黄豆4—6个小时，绿豆7—9个小时；4、淋水催芽：将浸泡好的豆平摊在木箱或塑料箱上，厚度4—5公分，盖上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是豆芽生产的关键工艺，催芽期间最适温度应保持22－25℃，第一天每12小时淋水一次，（水温要一致）；第二、三天每8小时淋水一次；第四、五天隔6小时要淋水一次，十天左右芽长可达8—10公分就可采收。豆芽生产的全过程要注意环境卫生，工具和用水的洁净，霉烂豆芽应及时清除。

绿豆芽生产技术

1、生产环境。大批量生产豆芽的环境，要保持潮湿和阴暗，室内气流稳定，有利于生产品质优良的豆芽。

2、生产器具。大批量豆芽生产，属经营性的专业化生产，多为流水作业，循环操作。所用的器具多采用木桶，其规格可分大、中、小号3种，一般大号木桶以生产60千克豆芽为宜，不能过大。生产过程中，随着豆芽的伸长，不同规格的木桶轮流周转使用，从而提高木桶的利用率。

3、选择豆种。大批量生产豆芽要做好选择豆种的工作，宜采用新鲜的、无病虫粒和破碎粒的豆种。

4、淋水管理。加强淋水管理，专人负责淋水操作，从而调节与控制豆芽温度，促进豆芽生长，防止发生烂芽。

豆芽生产新技术

1、准备材料：木桶、木箱、蒲包以及豆子。2、方法：先在木桶的底部开1个孔并用塞子塞好，装满水后再倒入豆子搅拌，把漂浮在水面的杂物捞出来，随后拔出塞子，排出废水，接着把豆子平摊在能漏水的木箱上并盖上蒲包，催芽期间需要将温度保持在22-25℃并经常淋水，当芽长至8-10cm时就可以采收。

一、豆芽生产新技术

1、准备材料

需要准备木桶或塑料桶、木箱或塑料箱、蒲包、豆子等材料。

2、方法

（1）在木桶或塑料桶的底部开1个孔，孔的大小以能漏水，却不漏豆子为宜。

（2）挑选当年成熟、颗粒饱满、发芽率高的豆子，不能选择裂豆、碎豆、虫蛀豆、发芽率低的豆子。

（3）将豆子倒入盛好水的木桶或塑料桶中，底部的孔用塞子塞好，随后搅拌豆子并捞出漂浮在水面的杂物，淘洗浸约泡约半个小时候再拔出塞子，将废水放出来。

（4）接着把豆粒平摊在木箱或塑料箱上，盖上蒲包，需注意木箱也需要能漏水。

（5）在催芽期间，将温度保持在22-25℃，第一天每12个小时淋水1次，第二、三天每8小时淋水1次，而在第四、五天每6小时淋水1次，一般当芽长至8-10cm时就可以采收。

（6）需注意，在生产的过程中需要注意环境卫生，用水和所使用的工具也应该是干净的，针对霉烂的豆芽则需要及时剔除掉。

二、豆芽泡多久能发芽

1、发芽时间

将绿豆泡在水里一般3-6天就能发芽，但是若水分等因素不适宜，也会影响绿豆的发芽时间，因此豆芽发芽的具体时间需要根据实际情况而定。

2、如何让豆芽快速发芽

（1）先将豆子倒入清水中浸泡一夜，把将豆子泡发。

（2）随后准备1个塑料碗，并在碗的底部扎出小孔，需注意小孔的数量尽量多一些，便于水流出碗底，不滞留在碗中，以防豆子泡烂。

（3）接着在碗底多放一些纸巾，倒入已泡好的豆子并均匀平铺在碗底，需注意豆子的数量不能放的太多。

（4）然后每天用水壶浇水多次，使豆子保持湿润，通常再过几天，豆子就能发芽成豆芽。

绿豆芽生产技术是什么

生产注意事项及教学如下：

1、将冲洗好的绿豆放在漏盆里，做好避光，早晚换水；

2、用湿布包裹绿豆放入篮中，再整体放进盆里，套上塑料袋避光；3、泡发的绿豆倒入剪好的塑料瓶，用布遮光，每日浇水2-3次。促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。

启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时。

一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。