辣子鸡火锅的做法(家常辣子鸡)
本文目录
辣子鸡火锅的做法 最正宗的做法
用料
土鸡 1500克
大蒜随意
土豆随意
糍粑辣椒适量
油适量
金针菇随意
豆腐随意
酱一大勺
盐少许
糖适量
醋少许
酱油适量
贵州辣子鸡火锅的做法
准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
鸡切成块状，大小根据自己喜好。
土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
再放一点干辣椒和酱，翻炒。
锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
鸡块软糯之后放土豆。
涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
豆腐煮在里边也很好吃。
边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
辣子鸡火锅的做法,如何做,怎么做
1.葱，姜，蒜分别切块待用。
2.鸡斩块，清洁干净，控水待用。
3.炒锅放油，油要适量多些，待油热时分别放入切好的葱，姜，蒜，然后倒入控干水的鸡块，快速翻炒几下，以防粘锅。
4.炒制大约20分钟左右，水分收干后鸡肉拨在一边，在底油中放入糍粑辣翻炒。
5.将糍粑辣与鸡肉一起炒制大约10分钟左右。
6.另起锅，锅底放黄豆芽。
7.鸡肉倒入另一锅中，撒上葱段。
8.在吃的过程中加入适量蔬菜，白豆腐等配菜，也可依个口味加入土豆等做为配菜。
泡椒鸡火锅的做法最正宗的做法
泡椒鸡火锅的做法
亮点：泡椒鸡是贵州辣子鸡与四川泡椒菜的结合，既保持了辣子鸡的香辣风味，又增加了泡椒的微酸微甜味，口感更加独特。
原料：土公鸡一只毛重约2千克，土豆1000克，红泡椒50克，时令蔬菜4盘。
调料:糍粑辣椒50克，花椒5克，姜15克，葱10克，大蒜25克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，菜子油100克，清汤3千克。
制作：
1、将鸡切成3厘米见方的块，土豆去皮洗净切成小方块，姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
2、油锅下菜油，烧到八成热，下鸡块大火翻炒至断生并去掉水分后盛出待用。
3、锅里重新下底油，烧至六成热,+下姜、蒜炒出香味后加入糍粑辣椒和花椒,+翻炒至糍粑辣椒没有水分,+加入鸡块和红泡椒一起翻炒均匀，加料酒、精盐、酱油翻炒至均匀入味，加清汤改用中火烧15分钟，加入土豆块烧至土豆软熟。
4．把泡椒鸡倒入火锅中带火上桌，放入葱段、味精，即可边吃边煮食蔬菜。+
特点:油色红亮，鸡肉鲜嫩，微甜微酸，爽口。
点评：糍粑辣椒太辣，建议不要放，加大泡椒量至100克即可，这样突出泡椒味，别具特色。
正宗辣子鸡火锅的做法
用料
土鸡 1500克、大蒜随意、土豆随意、糍粑辣椒适量、油适量、金针菇随意、
豆腐随意、酱一大勺、盐少许、糖适量、醋少许、酱油适量、姜适量。
贵州辣子鸡火锅的做法准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
请点击输入图片描述
鸡切成块状，大小根据自己喜好。
请点击输入图片描述
土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
请点击输入图片描述
锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
请点击输入图片描述
锅里的油差不多变清亮的时候放入姜和糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
请点击输入图片描述
再放一点干辣椒和酱，翻炒。
请点击输入图片描述
锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
请点击输入图片描述
鸡块软糯之后放土豆。
请点击输入图片描述
涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
请点击输入图片描述
豆腐煮在里边也很好吃。
请点击输入图片描述
边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
请点击输入图片描述
小贴士
一定要用糍粑辣椒，不然味道会不正宗！
本文来源网络，未经允许，严禁转载