大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下家常腌制豆角咸菜的问题，以及和豆角泡菜的腌制方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

长豆角咸菜腌制方法是怎么腌

辅料：姜适量、八角适量、蒜适量、盐适量

1、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。

2、锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。

3、坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。

4、放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。

5、把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。

6、腌制好的长豆角咸菜，颜色已变黄。

黄瓜长豆角怎样做咸菜,腌制的咸菜

黄瓜、豇豆、白菜等等都可以经过一系列的烹饪工序做成腌菜，酸脆的口感能够帮助打开食欲让人吃饭香，而且经过腌制的蔬菜不仅是口感丰富，还更加易于保存，在早餐喝粥的时候拌上点咸菜吃便是很不错的选择，而在这众多的腌菜中，酸黄瓜是我家餐桌上常会出现，黄瓜本身便比较脆爽，而经过腌制后，脆爽中还带着酸酸的口感，既可以帮助去除肠胃中的油腻，还可以助于消化，让你的肠胃变得更加舒服，在腌酸黄瓜的时候，大家注意别只会加盐腌渍，用上其中的小技巧，黄瓜便会特别脆爽入味，这个方法还是78岁的奶奶分享给我的，方法特别实用。

备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

小编总结：每次想起蒋欣演的华妃在吃酸黄瓜的时候便觉得特别爽口，所以自己也想要尝试着做一做，不过刚开始可能是没有掌握好方法，所以做的酸黄瓜口感不是很好，后来跟着78岁的奶奶学习了腌制酸黄瓜的方法后，做的咸菜口感便特别棒，不得不说老人的常说的经验还是非常重要的，做得多了自然也就掌握住了其中的技巧，用同样的食材便能做出更加美味的食物，自从学会酸黄瓜的做法后，我家餐桌上便常会有这咸菜的身影，家人也特别喜欢吃，佐粥下饭都是不错的选择，关键方法也实用。

1、黄瓜需要加上盐腌渍一会，逼出其中多余的水分，黄瓜吃着才会更加脆爽，当然了也别只会加盐腌渍，用上1个技巧，便是将黄瓜的两头切去，这样调料汁可以更加充分浸入在黄瓜中，吃着口感好，腌制的速度也会更加快一些；

2、除了白酒以外，所有的调料都需要下锅煮开，八角、花椒、香叶等都可以，按照家里现有的食材准备即可，煮好的调料汁注意一定要晾凉后才可腌制黄瓜；

3、盛放黄瓜的容器需要保证无水无油，并且注意夹黄瓜的时候也要用无水无油的筷子，这样腌制的酸黄瓜可以保存更加长久的时间。

掌握这3点，黄瓜酸脆入味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

豆角咸菜的腌制方法大全

1、豆角咸菜是一道非常常见的腌菜，而要做出美味的豆角咸菜，首先需要做好腌制的过程。首先需要准备豆角和盐，将豆角洗净后去除顶端和尾端的不良部分，然后切成合适的长度，放入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，直至变软。此时取出豆角，在清水中浸泡10分钟，然后将其沥干备用。

2、接下来是咸菜的腌制过程，我们可以使用纯净水洗净咸菜，并将其切成适当大小的块。腌制时在咸菜中加入切好的大葱、姜和蒜，以及适量的盐、糖、香菜籽、花椒和生抽，将咸菜覆盖在这些佐料上，放置2-3天，待味道充分渗入咸菜中，即可食用。注意，若咸菜水较多，可以在腌制过程中加入食盐，控制水份。

3、最后，将腌制好的豆角和咸菜混合。这步操作非常重要，需要将豆角与咸菜合理分布，确保其融合在一起形成美味的咸菜豆角。混合后，可以继续放置冰箱中腌制一段时间，使其味道更加浓郁。咸菜豆角除了可以直接食用外，还可以作为其他菜品的调料，例如豆角咸菜肉丝炮莲藕、咸菜豆角鸡蛋汤等。以上就是豆角咸菜的腌制方法大全，希望大家能够在家中成功做出美味的豆角咸菜。

小豆角咸菜的腌制方法

主料：嫩长豆角（豇豆）适量辅料：食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等具体制作方法： 1、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。 2、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。 3、锅中加入适量清水烧开。 4、准备一盆冷水。 5、将控干水分的豆角放入锅中进行焯水，时间不要太久大约30-40秒中（具体要看豆角的量，如果只有两三斤的话，一般30秒即可，如果量太大的话时间就会用得久，因为放进去之后不会立马开锅），焯至豆角变色（嫩绿色）时立马捞出放入准备好的冷水中断凉。 6、断凉后将豆角捞出空干水分。 7、撒入食盐用手抓拌均匀即可。注： 1、做完这一步后，我们只需要静置一天即可食用。 2、为了更好快速的入味，我们也可以采用饱和盐水腌制方法，在半入食盐的这一步，多加一点食用盐，加入适量纯净水水即可，放置一天后可以更均匀的入味。以上两种方法为原汁原味的咸豆角腌制方法，不采用其他香料。如果喜欢香料味儿的话，可以加入适量的辣椒、姜片、八角、花椒等香料一同腌制，也可以将这几种香料用水熬开之后放凉使用，味道更好。

文章到此结束，如果本次分享的家常腌制豆角咸菜和豆角泡菜的腌制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！