一、圆茄子炒肉的做法

首先准备圆茄子500克，把圆茄子削皮。

接着再把圆茄子切成细丝，如下图所示。

接着准备肉丝500克，如下图所示。

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再放入肉丝500克，煸炒至变色。

然后再放入茄子500克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，五香粉15克，翻炒三分钟即可。

三分钟以后直接盛出，如下图所示，圆茄子炒肉就做好了。

二、茄子炒瘦肉做法

1.茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，里脊肉洗净切片，葱花，蒜末，姜末切好备用

2.锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出

3.锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉片，炒熟

4.猪肉炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成

三、茄块炒肉正确做法

1、茄块炒肉的正确做法是先将猪肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制片刻。

2、然后将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

3、接着在热锅中加入适量油，放入蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。

4、然后加入茄子块继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。

5、最后加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，直到茄子变软烂即可。这样炒出的茄块炒肉色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富。