凉拌粉丝的做法窍门

【绿豆芽黄瓜拌粉条】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250g、粉条1根、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、

练习步骤:

1.准备好所需材料，把绿豆芽的豆皮挑掉，所有食材清洗干净。

2.锅中加入适量的水，烧开。加入粉丝，将粉丝烫至柔软透明。

3.然后把有热水的粉条倒入大碗中，加入一些凉开水，变成温水，让粉条泡在温水中，直到粉条没有硬心，再泡十分钟。

直接用冷水泡粉条需要很长时间，1-2个小时。把粉条泡在热水里，粉条容易粘成一团，也容易断，口感不好。先把粉丝煮软，再用温水泡，这样粉丝泡的时间短，口感好，口感顺滑不硬。是获取粉丝的一招。

4.将锅用水烧开，将绿豆芽焯至断裂，取出绿豆芽，放入冷水中冷却，取出后控制含水量备用。焯水后放入冷水中冷却，使绿豆芽快速降温，既能保持其脆嫩口感，又不会被焯水。

5.黄瓜切丝，胡萝卜切丝。如果你不喜欢生吃胡萝卜，你可以用少许油搅拌胡萝卜丝，然后混合在一起。将胡萝卜放入水中热烫，营养会大量流失。

6.将欧芹切成小块，大蒜切成粉末。

7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的粉条放入较深的容器中，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，装盘即可。这份沙拉应该现在就吃和拌。如果放久了，营养会流失，口感也不会酥嫩。

小贴士:粉丝用冷水泡时间长，热水泡容易结块碎，口感不好。把粉丝煮到软了，再用温水泡一会儿，味道不错。粉丝煮的时候不要太久，煮到变软就行，然后用温水泡。

泡粉丝用冷水还是开水泡发粉丝的正确做法是什么

粉丝是玉米淀粉的条状产品，干粉丝经发制后服用，多用于拌凉菜或熬汤，荤素搭配皆适宜。粉丝有优良的附味性，它能消化吸收各种各样美味汤底的口味，加上粉丝自身的轻透嫩滑，愈发可口怡人，拌凉菜更好。好多人尤其喜欢吃粉丝，由于粉丝口味特别好，吃起来尤其顺滑，可是一般情况下从超市买来的粉丝全是干的，是要在服用以前水冲调一下的，将硬邦邦的的粉丝泡软后服用。

用粉丝做凉拌菜，有些好朋友泡发粉丝时，并不是口味硬，便是把粉丝泡开的粘成一团，粘连在一起，或是把粉丝泡开的酥烂，失去粉丝的口味。那样干粉丝到底该怎么样才拌凉菜呢？变软粉丝就越来越尤为重要可。手把手教你这个方法泡发粉丝，粉丝筋道、不黏连、不结团，拌出的凉菜味儿美味，可口怡人。下边一起去看看我是怎样泡发粉丝和制做凉菜的。

在豆类食品粉丝中，以绿豆粉丝质量最好，它雪白亮润，在阳光直射下呈透明色状。正宗绿豆粉丝颜色清正发光，有光泽感，造假绿豆粉丝一般掺有玉米粉的粉丝灰白，色度发暗。正宗绿豆粉丝绵软，有弹力，调凉菜时不碎，造假绿豆粉丝粉厚，变硬，弹力差，用手轻轻拉容易断，调凉菜时拌和易破碎，通道醒面。

【绿豆芽黄瓜拌粉丝】需要原材料：青瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、红萝卜一根、香莱2棵、蒜头2瓣、盐适量、油辣子1汤勺、芝麻油1汤勺、白砂糖1汤勺、白醋2汤勺、生抽酱油2汤勺。备好需要原材料，绿豆芽挑去豆油皮，食物都清洗干净。锅加适当水烧开，放入粉丝，把粉丝烫至变松，变全透明状。

随后将粉丝和开水一起倒出来到碗内，添加一些少量的凉开水，变为温开水，使粉丝在温开水中泡开，泡开至粉丝无硬心，泡开十几分钟就行了。

直接用凉水泡发粉丝，时间比较长，必须1-2个钟头，用开水泡发粉丝，粉丝非常容易泡开的粘成一团，也非常容易泡碎，口味不太好，先把粉丝煮软，在用温小水泡发，粉丝泡开时间较短，并且口感好，口味滑爽不够硬。这也是泡发粉丝的小技巧。

锅加水烧开，放入绿豆芽绰水至断生，将绿豆芽捞起来，放到凉水找凉，捞起来控净水份待用，绿豆芽绰水后，放到凉水找凉，使绿豆芽快速减温，能够维持绿豆芽脆爽的口味，不容易焯太过。

将黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，不太喜欢生吃胡萝卜，可以把胡萝卜丝用少量油炒一下再拌和。红萝卜用绰水的方式，养分损害多。

将黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，泡开好一点的粉丝放到深一些的玻璃容器内，添加香莱末，蒜泥，芝麻油，油辣子，盐，白砂糖白醋，生抽酱油，用筷子从下往上搅拌匀称，盛出摆盘就可以。这道凉菜要现吃现拌，放久了，营养成分会损失，口味都不脆爽了。

小提示：粉丝用凉水泡开时间久，用开水泡发粉丝非常容易结团，非常容易碎，口味也不好，先把粉丝煮软，再换温开水泡开，时间较短，口味也罢，煮粉丝时时间不必太长煮变软就行了，再换温开水泡开。

凉拌粉丝放什么调料

凉拌粉丝放什么调料

凉拌粉丝放什么调料，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么凉拌要放什么调理才会更好吃呢，凉拌粉丝放什么调料。

凉拌粉丝放什么调料1

凉拌粉丝的做法

凉拌粉丝非常的美味爽口，同时它的制作方法也是比较简单的，我们先将买来的粉丝放到温水中浸泡，让粉丝泡开，然后锅中倒水，烧开后加入粉丝，直至粉丝煮熟煮软，然后将煮熟的粉丝捞起，

在冷水中过几遍，接着我们切几个大蒜和小米椒，再在碗里加入食醋、生抽、盐、麻油，搅拌均匀，也可以根据自己的口味爱好加入不同的调味品进行调味，然后将粉丝放入盘子里面，浇上刚刚的蒜末和调制的酱汁，喜欢吃黄瓜的还可以加入一些黄瓜丝或者胡萝卜丝等等各种自己喜欢的食材。

凉拌粉丝的营养价值

凉拌粉丝不仅美味而且非常有营养，每100g凉拌粉丝热量为129大卡，碳水化合物为25、18g，脂肪2、99g，因为它是凉拌制成的，所以它的营养成分损失是最小的，而且粉丝最主要的营养成分就是碳水化合物和膳食纤维，

除此之外还富含蛋白质和钙、镁、磷、钾等微量元素，而且粉丝中还含有一种能够促进我们胆固醇在肝脏中分解的胆酸，能够降低小肠对于当固醇的吸收，更重要的是粉丝中还含有胰蛋白抑制剂，能够保护我们的肝脏。

凉拌粉丝的宜忌人群

因为凉拌粉丝虽然是属于凉的食物但是他的热量很高，所以肥胖人士或者正在减肥的人群应当少食用最好，同时便秘的人群也不要食用凉拌粉丝，不然就会加重便秘的症状，再者就是谈尿病患者不要使用凉拌粉丝，因为粉丝中最主要的构成就是淀粉，所以能够加重糖尿病的病情。

另外三高人群也尽量避免食用凉拌粉丝，还有就是老年也要注意不能够过量的食用粉丝，不然就会容易得老年痴呆的症状，我们在食用凉拌粉丝的时候也要注意与其他食材搭配食用，

才能够营养均衡更有益我们的身体健康，不管是什么人群我们在食用凉拌粉丝的时候也不要太过量了，这样我们才能够不仅食用到美味的菜肴，还能够考虑到我们的身体情况。

特别要注意的就是怀孕的人就尽量不要食用凉拌粉丝，特别是麻辣口味的凉拌粉丝，不仅不利于孕妇的自身的身体情况，可以还因为食用了辛辣的食物造成子宫收缩，更严重的甚至会导致流产，

同时在经期的妇女也不要食用凉拌粉丝，毕竟凉拌粉丝也是属于凉性的，容易造成身体的一些不适，从而影响我们身体的.健康情况，所以我们在食用凉拌粉丝的时候，一定要根据自身身体的实际情况来决定是否能够食用凉拌粉丝。

凉拌粉丝放什么调料2

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品，别名粉丝。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，常做汤品或是拌菜食用，当然炒着吃也是非常好吃滴。

配料:

粉条80g、水（煮粉条）适量、酱料：、芝麻酱2大勺、腐乳半块、葱花适量、香菜适量、蒜1瓣、辣椒油适量、酱油3勺、香醋2勺、蚝油1勺、香油3勺、白糖1小勺、芝麻适量、小米椒1个

烹饪步骤:1、粉条提前泡一个小时（泡的越久，煮的时间越短）

2、将粉条煮熟控水，拌一些香油备用

3、开始准备调酱料：芝麻酱如果干可以放些水稀释一下，腐乳半块就够

4、葱花、香菜切末，蒜捣成泥

5、准备好所需调料

6、辣椒油只要一小勺就够了

7、将所有配料倒入芝麻酱中

8、搅拌均匀

9、将调好的酱料淋在粉条上10、撒上葱花、芝麻、小米椒碎点缀即可

菜谱小贴士:我做的这种酱料很百搭，除了粉条还可以拌各种食材，我吃火锅就是这么调料的！

凉拌粉丝放什么调料3

1、主料：粉丝100克。

2、调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克。

3、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮。

4、煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。

5、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥。

6、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁。

7、小葱去根须，洗净，切成丝。

8、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用。

9、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀。

10、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。