做法,正宗山西太谷饼怎么做

主料：面粉250g

辅料：白糖65g、蜂蜜25g、熟大豆油75g、食用碱2g、小苏打2g、温水80g、熟芝麻少许

1、原料。

2、混合除芝麻以外的所有原料。

3、分次加入温水后和成面团。

4、醒20分钟后分成6份儿。

5、按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻。

6、摆入烤盘，放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20分钟。

7、烤好的太谷饼是茶色的。

8、成品，太谷饼甜而不腻，酥而不碎。

太谷饼的做法

一、太谷饼介绍

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。“平遥的牛肉太谷的饼......”这是山西著名歌唱家郭兰英在“夸山西土产”时唱的歌，也正是这首歌让太谷饼名誉天下，成为“晋商饮食文化”的典型代表。

太谷饼有两大特点：第一是质优价廉。酥而不硬，软而不皮；香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口，而且即使储存一月以后再食，味道亦不变。此外，咀嚼时利口、不粘牙，可以说是老幼皆宜。

二、太谷饼的制作

太谷饼的制作材料：

精面粉1000克，白糖500克，芝麻油500克，糖粞500克，芝麻、食碱各适量。

太谷饼的特色：色泽金黄，酥软香甜。

如何做太谷饼

1.将200克精面粉加水和成糊状发酵。取800克精面粉加入白糖、糖粞和熟芝麻油搅拌均匀，倒入对好碱的发面糊，加适量温水，搅至软而粘，面色由黄到浅黄而发白发滑为止。

2.和好的面团放在已刷油的案板上，分成16个剂子，用手揉成直径约10厘米、厚约2.5厘米的扁圆饼状，再粘上用开水泡过的芝麻，用手将芝麻按紧。

3.做好的饼坯刷上芝麻油，入吊炉中烘烤，翻烤约10分钟，饼呈金黄色时即成。

4.太谷饼晾凉后，放入瓮中，中间放一冷水桶，焖8小时，使其充分吸收湿气，以保持饼的柔润。

太谷饼的制作要领：入炉烘烤时受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。

有没有知道太谷饼配方和做法的

食材用料

面粉125克、白糖32克相克食物、糖浆12.5克、色拉油37.5克、食用碱1克、小苏打1克、温水40克、黑芝麻适量相克食物、蜂蜜水适量

太谷饼的做法

1.准备食材，称重。

2.除温水以外，所以材料放入容器里。

3.慢慢地加入温水搅拌，揉成一个不光滑的面团，醒20分钟。

4.分成6等份。

5.用手按扁按圆放入烤盘。

6.刷上一层蜂蜜水。

7.撒上一些黑芝麻。

8.烤箱提前预热200℃空烤5分钟，再放入烤盘200℃中层烤10分钟即可。

9.出炉后放在网架上晾凉。

太谷饼的家常做法大全怎么做好吃视频

太谷饼的做法

太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。

原料配方：

面粉500克，热水100毫升，花生油125克，白糖150克，糖稀75克，泡打粉2克，芝麻25克

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。

2.把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品烧饼，即烧饼上沾满芝麻；“圈艺麻”如夹沙饼，芝麻滚沾在饼的周边。“半芝麻”如宣化饼，芝麻沾成半圆形)。

3.把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。