其实沙琪玛的吃法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解沙琪玛不能和什么食物一起吃，因此呢，今天小编就来为大家分享沙琪玛的吃法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

沙琪玛如何做

萨其马(沙琪玛)，是北京著名京式四季糕点之一。将面条炸熟后，用糖混合成小块。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。以下是我为您整理的沙琪玛的做法，希望您喜欢。

食材

主料面粉250克葡萄干50克黑芝麻15克花生30克鸡蛋3个辅料油适量麦芽糖150克白砂糖150克

步骤

1.盆里倒入面粉，加入3个鸡蛋(根据面粉的情况，有时我会加3个，有时需要3个半的鸡蛋)。

2.用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成片状。

3.然后揉成面团，盖上保鲜膜，静置2小时左右(这期间可以去清洗葡萄干沥干水分，小火炒黑芝麻，烤花生)。

4.2小时后，面团松弛变软，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。

5.在大面皮上撒一些薄面。

6.然后将面皮一端折叠起来。

7.再折向另一端，呈三折。

8.像切面条一样，切成均匀的细条。

9.把切好的细条抖开，呈长面条状。

10.再改刀切成4cm左右的小段。

11.撒上一些面粉，防止粘连。

12.锅中倒入油，烧至六成热，将短面条放入锅中，小火慢慢炸(一次不要放太多)。

13.炸的时候用铲子轻推，把面条拨散，此时面条慢慢膨胀。

14.炸至淡黄色后捞出，沥干油分。

15.小锅里放入白砂糖，麦芽糖，80ml清水。小火煮开后，边煮边用筷子搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，用筷子可以拉出细丝就可以了。

16.炒锅里放1小勺油，放入炸好的面条，葡萄干，花生碎，黑芝麻。

17.然后把煮好的糖浆淋在面条上。

18.用铲子快速翻拌均匀，让面条都裹上糖浆。

19.在模具底部和周围涂上薄薄一层油，然后把挂好糖浆的面条倒入模具中，用铲子压平。

20.晾凉后取出切成小块即可。

小贴士

1.加鸡蛋，如果没有把握就一个一个加，面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不一样也影响到鸡蛋的数量。我一般会先加入3个，不够再一点点加。尽量揉的软些的面团，这样炸出来的面条会更松软。刚开始揉可能会很沾手，醒15分钟再揉就会好揉些。

2.擀大面皮尽量薄点，约3mm厚，切的过程有点像手擀面的方法。尽量切的细点，因为炸的过程会膨胀。如果一开始就擀的厚切的粗，炸出来的面条会很大。

3.炸面条时，火不要太大，以免炸焦。个人觉得浅黄色就可以了，炸的金黄色面条会偏硬。还可以用铲子轻嗑面条，感觉外壳比较硬就说明炸好了。

4.熬糖浆要熬到可以用筷子拉出细丝就可以了。

5.这款糕点热量高，所以要适量吃，不能吃甜食的或者部分不适合吃高热量的老人最好不要吃。

食材

主料澄面100克玉米淀粉10克开水85克熟花生米80克熟面粉100克葡萄干20克辅料猪油5克黄油20克蜂蜜1汤匙红椒粒适量

步骤

1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。

2.晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。

3.熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。

4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。

5.筛入熟面粉，加蜂蜜。

6.用手搓匀成馅。

7.把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。

8.取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。

9.把口收紧搓成水滴状。

10.再捏成葫芦状，做出兔子的头部。

11.用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。

12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。

13.蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。

14.加盖中火蒸4分钟即可。

小贴士

1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。

2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。

3.蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。

吃沙琪玛都有哪些好处和坏处

沙琪玛属于甜食，适量吃有好处，过度吃就会对身体有害，具体如下：

一、好处

1、可以快速提供能量

碳水化合物，三大产能营养素之一，本身就是个自带甜味的名词，蔗糖、乳糖、葡萄糖、淀粉、果糖、麦芽糖都属于碳水化合物的范畴。

2、用甜食缓解压力

压力也是人们想吃甜食的原因之一。在压力作用下，有一些激素（比如糖皮质激素）会被激活，它们能够直接作用于某些味觉（甜味、鲜味或苦味）的受体细胞，应激情况下会影响这些细胞对味觉的反应。其中，甜味受到压力的影响最大。

二、坏处

1、可能使记忆力变差

过分摄入糖分可能使记忆力变差，人体血糖含量高时，会造成认知减退，最直接的影响就是记忆力变差。

2、甜食会加重肥胖、健康等问题

甜食中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，可能引起虚胖。

3、甜食对眼睛也有很大的危害

人长期过量食用甜食，是造成血液中钙含量减少的一个重要原因。肾脏在排出葡萄糖的同时，对钙离子的滤过率也随之增加，会导致大量钙从尿中流失。人体缺钙可使眼球巩膜弹性降低、作用减退、睫状肌处于紧张状态，晶状体受压前凸，眼球前后径拉长而发展为近视。

扩展资料

沙琪玛的来源

沙琪玛，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。1644年元改顺治，盛京迁都北京后，萨其马在北京开始流行。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。

萨其马热量较高，脂肪含量约百分之五十四，卡路里含量极高，而且吃了耐饥，被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食，无意间让这道北京满族的美食点心沿着京西古道走向了全国。

参考资料来源：人民网—吃甜食时的幸福感从何而来？

参考资料来源：人民网—人类为啥爱吃甜

参考资料来源：百度百科—沙琪玛

沙琪玛的做法是什么

所用材料：中筋面粉170g、鸡蛋2个、泡打粉2g、白砂糖100g、麦芽糖100g、水40g、熟黑芝麻25g。

步骤如下：

1、面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀。

2、面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好。

3、擀成面皮，加玉米淀粉防沾。

4、叠起来切细。

5、放点玉米淀粉防沾。

6、烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。

7、锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。

8、拿筷子试下，能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行。

9、关火把黑芝麻倒进去拌匀。

10、再把面条倒进去快速翻拌入模具。如果做脆的，应该入模薄一点，这样好咬。

11、趁还有温度切块，冷了切脆的会有点碎。

12、成品图如下。

关于沙琪玛的吃法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。