酥鸡丸子的做法(清汤丸子汤正宗做法)
大家好，今天来为大家分享酥鸡丸子的做法的一些知识点，和清汤丸子汤正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
酥鸡怎么做好吃 做法步骤
答：关于这个问题，小时候每到过年家里都会做酥鸡，酥土豆条，丸子什么的，今天我也来试试，虽然第一次做，味道还是很棒的。
主料2种
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鸡
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面粉
适量辅料4种
大葱适量
生姜适量
辣椒粉适量
花椒适量
调料4种
油适量
盐适量
料酒适量
五香粉适量
烹饪步骤9步
步骤1
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鸡肉切块，洗净备用。
步骤2
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加入生姜，大葱，花椒，五香粉，辣椒粉，盐。
步骤3
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用手抓匀，腌制三个小时以上。
步骤4
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面粉做成面浆。
步骤5
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锅内放入油，加热。
步骤6
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把腌好的鸡肉裹长面浆。
步骤7
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油温上来后，放入鸡肉块，炸制十分钟。
步骤8
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油温要180度，炸制10分钟就可以出锅了，颜色变黄了就可以了。
步骤9
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这就是成品了哦，又香又酥的鸡肉块。
蒸碗小酥鸡怎么做入味不油腻
蒸碗小酥鸡的用料
鸡大腿（全腿）或整鸡剁块2个盐依口味
十三香5克生抽15ML
葱一大根姜随意
面粉适量植物油用于炸鸡块500克
八角三个桂皮三块
小茴香一把香叶6片
高汤或清水适量
蒸碗小酥鸡的做法
步骤1
鸡块和主材中的调料混合腌二个小时。
步骤2
把鸡块挑出来放在一个盘子里。
步骤3
筛入面粉，不用太多，但要吸收完肉的水分。
步骤4
拌匀，表面均匀粘上面粉即可，这样炸时不会爆，而且表里会酥香。
步骤5
炸至金黄色。
步骤6
放入碗中，再放上腌鸡时的葱姜。再放上辅料中的调料。
步骤7
加入快没过肉的高汤或清水。如果腌肉盐放的少，这时可以再放些盐。
步骤8
蒸40分钟-50分钟就好了。很爽口下饭，而且不油腻。
酥鸡丸子的调汤做法
1.金钩泡发，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黄豆大的丁；
2.葱白切成花，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁；
3.小白菜摘去边叶留小苞洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉；
4.鸡蛋去黄留清；
5.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，将鸡肉切成黄豆大的丁；
6.将鸡肉再剁上几刀，加入鸡蛋清、肥膘肉、火腿、金钩、蘑菇丁、味精、葱姜酒汁、适量的盐和湿淀粉搅拌成馅；
7.将猪油烧至七成热，将鸡馅挤成八分大的丸子，下入油锅炸呈金黄色；
8.沥油后用汤氽洗一遍，装入绿釉钵内，加入鸡汤、盐，然后用绵白纸浸湿封严；
9.上笼蒸到酥烂为止，取出鸡酥丸揭开纸；
10.同时将锅内放入鸡汤、白菜苞、盐和味精烧开，调好味加入鸡酥丸内；
11.再放入胡椒粉和葱段，原纸盖好，原钵托盘上桌即食
只是原蒸鸡酥丸子的做法，不知道帮不帮的上忙。
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