各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享正宗陕西酸汤面的做法，以及酸汤怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

酸汤面都要那些调料

酸汤面做法

料

龙须挂面适量

辣椒粉一勺

小葱一根

大蒜一瓣

熟白芝麻一勺

油菜两片

鸡蛋两个

土豆

胡萝卜

木耳

醋三勺

鲜味酱油一勺

盐 1/3勺

糖半勺

酸汤面的做法

食材：龙须挂面、辣椒粉（要香辣的，不要小米辣这种）、小葱（没有可不放）、大蒜（没有可不放）、熟白芝麻、油菜（其他青菜也行，没有可不放）、鸡蛋

调味料：醋、鲜味酱油（味极鲜一品鲜之类）、盐、糖

请点击输入图片描述

油泼辣子。取大面碗，一根小葱取一截叶子切成圈。

请点击输入图片描述

一瓣蒜拍成蒜末。

请点击输入图片描述

普通瓷勺，一勺辣椒粉（根据自己口味调节量）、一勺熟白芝麻。

请点击输入图片描述

两瓷勺油大火烧到冒油烟

请点击输入图片描述

用热油均匀的泼辣椒和其他食材

请点击输入图片描述

瓷勺，入半勺糖+1/3勺盐+一勺鲜味酱油+三勺醋。调好备用。

请点击输入图片描述

煎个蛋，煎蛋形状好看的诀窍是蛋慢慢放入后不乱动，盖上盖子小火煎。

请点击输入图片描述

可以撒些水入锅马上盖盖子，蒸汽会加速蛋成熟。放在面汤里的煎蛋我喜欢老一些的，能吸汁水，有味道。

请点击输入图片描述

烧水煮面，推荐用龙须面，面多少看你的胃口

请点击输入图片描述

面快熟了扔两片青菜叶子进去，没有就不放

请点击输入图片描述

面熟，关火，舀面汤入碗

请点击输入图片描述

尝尝味道，不够咸加盐，不够酸加醋，一大碗酸汤就好了，这碗面的精髓。

请点击输入图片描述

面和菜捞到碗里，再放入煎蛋，一大碗酸汤面就做好了。非常简单快手，异常开胃好吃。

请点击输入图片描述

如果要求高或者很多人吃，可以提前做点臊子出来。注意臊子是在做面之前炒出来备用的，我只是写在后面。自己做的时候，第一步要做臊子。

请点击输入图片描述

一个鸡蛋的蛋液摊个蛋饼

请点击输入图片描述

切成小块（嫌麻烦可以不做这个）

请点击输入图片描述

一把木耳开水泡发

请点击输入图片描述

碗上面盖个盖子，开水5分钟就能泡发木耳，不信可以试试。

请点击输入图片描述

土豆切小丁

请点击输入图片描述

胡萝卜切小丁

请点击输入图片描述

木耳泡发后也切小丁。这里的食材根据自己喜好随意调。

请点击输入图片描述

锅内入半瓷勺油，大火。

请点击输入图片描述

倒入土豆胡萝卜丁翻炒变色。如果爱吃肉臊子，这里可以先放些肉末进去炒香再放蔬菜。

请点击输入图片描述

土豆变色后加一点水，不必多。然后放入木耳，大火煮3分钟左右，就熟了，臊子就炒好了。

请点击输入图片描述

加入适量盐调味

请点击输入图片描述

8撒入臊子、鸡蛋花。

请点击输入图片描述

一碗完整的酸汤臊子面就做好了，太好吃了，真的很容易吃撑。

请点击输入图片描述

小贴士

注意食谱里的勺是普通瓷勺

正宗陕西酸汤面的做法是什么

主料：猪肉末300g、面条100g。

辅料：豆干2块、辣椒粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙。

酸汤臊子面的做法：

1、原料图。

2、豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。

3、鸡蛋煎皮切碎。

4、锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。

5、放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。

6、放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。

7、放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开，面提前煮好浇上。

8、成品。

正宗陕西酸汤面有哪些做法详解

食材明细

主料

鲜细韭叶面条

适量

胡萝卜

适量

土豆

适量

豆王

适量

豆腐干

适量辅料

葱

适量

生姜

适量

蒜苗

适量

鸡蛋

适量配料

干辣椒面

适量

十三香

适量

生抽

适量

食盐

适量

酸辣

口味

炝

工艺

廿分钟

耗时

高级

难度

素臊子酸汤面的做法步骤

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：1 1各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：2 2土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：3 3葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：4 4鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：5 5蛋饼切成菱形小方块备用。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：6 6炒锅放油，爆葱和生姜末。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：7 7爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：8 8加少量水煎煮，以使土豆熟面。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：9 9加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：10 10另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：11 11油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：12 12醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：13 13加适量十三香，量适量多放。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：14 14加入适量生抽煎煮两分钟。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：15 15加入食盐调味。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：16 16倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：17 17转微火保持温度。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：18 18煮锅加适量水，烧开后煮入面条。

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：19 19面条煮好后捞入碗中，浇上臊子

陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：20 20撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

关于正宗陕西酸汤面的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。