大家好，今天小编来为大家解答白萝卜泡菜腌制方法这个问题，怎样泡白萝卜好吃又简单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

萝卜白菜泡菜的腌制方法

五分钟速成隔夜就能吃

湖南人其实特别喜欢吃泡菜，家家户户，一年四季都会做一些泡菜，制作简单，泡好放冰箱第二天就吃，吃起来清脆可口！



制作食材与工具：

大白萝卜1个，大蒜子、盐、糖、小米椒、泡椒1袋、白醋、凉白开水、花椒三四个（不喜欢这个味道的可以不放）。

制作工具：大泡菜罐子1个



制作步骤：

1、罐子先清洗干净，无水无油，千万不能有油，有油泡菜就很容易坏掉，最好用白酒放罐子里转一圈，消毒杀菌。



2、准备好食材，大白萝卜清洗干净，切成片或切成条状备用。小米椒、去皮大蒜子洗净，控干水分。



3、切好的萝卜片，放到容器里撒上2大勺盐腌30分钟左右，腌制中会出来很多水。



4、倒掉腌制出来的水分，并用凉白开水冲洗一下萝卜片，沥干水分，装入消毒干净的泡子罐子里，放入大蒜子、小米椒，撒上盐、糖、花椒，倒入一小袋泡椒，倒入适量白醋，白酒，再放入几颗花椒。



5、醋的比例，自己可以根据情况把控，一般倒到容器的1/3处，想要快点酸的可以适量多加一些。最后倒入凉白开没过萝卜。最后晃动一下，放置冰箱。第二天就可以吃了！这样泡出来的泡萝卜非常的脆爽酸甜，好好吃，我当零食吃可以吃一碗！





注意事项：

1、可以在制作好后尝一下味道。不够酸的，盐不够的可以多放些！

2、酸水可以反复几次使用，建议每次加菜进去，都要再加入一些盐和加一些醋。这样味道才不会淡。酸水才不容易坏！



3、变质有味道的酸水就不要使用，夹泡菜的时候，一定要用无水无油的筷子夹，不然泡菜水容易变质。

萝卜泡菜怎么腌好吃又脆

主料白萝卜1根辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴

步骤

1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

白萝卜泡菜的腌制方法

白萝卜泡菜的腌制方法：

1、所有蔬菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天

2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

3、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个、桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)，煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

4、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

关于白萝卜泡菜腌制方法和怎样泡白萝卜好吃又简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。