大家好，如果您还对姜撞奶的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享姜撞奶的做法的知识，包括姜撞奶姜汁与牛奶比例的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

姜撞奶的做法是什么

主料：老姜110克、牛奶450克。

辅料：白糖55克。

姜撞奶的做法

1、准备好食材

2、将老姜洗干净后擦干，如果脾胃虚寒者需要将姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦丝板把姜擦成姜蓉。

3、把姜蓉装到纱布中，挤出姜汁。110克姜挤出了50克姜汁。

4、把白糖和牛奶全部倒入奶锅中，将白糖搅拌均匀。

5、将奶锅放到气灶把牛奶加热到70到80度之间。

6、将奶锅与碗距离20厘米的高度往下倒，形成一个撞的过程。这个过程也是姜撞奶这个名字的由来。

7、用容器把碗盖住静置10分钟左右就可以了。

8、成品。

姜撞奶的做法大全

姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶的做法大全。

姜撞奶的好吃做法1、

材料

姜，牛奶

做法

先将姜去皮后捣碎，用干净的纱布把姜末包住，用力把姜汁液拧出杯子里，每杯约一勺的姜汁(若有压蒜器来挤压姜汁更方便)。

250ml牛奶倒入杯中，加些白糖，放微波炉里加热到80度(白糖要完全融化).

然后，将牛奶快速冲入装有姜汁的杯里(距离20厘米的高度倒进去)，不要搅拌，静置几分钟后牛奶和姜汁会制动混合凝固

姜撞奶的好吃做法2、

材料

糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴

做法

1.老姜擦出汁水，用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。

2.蛋白两个先拂匀，加入白醋二滴，再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久)，倒入一个大一点儿的容器待用。

3.鲜奶与糖煮至微热，此时加入盐搅匀，煮好的牛奶撞入蛋汁内。

4.用筛过滤去泡。这样蒸出来的表面很平滑。

5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟，是为了防止炖奶黏在碗上)。

6.将姜汁分别倒入碗内，我分成了三碗，把牛奶蛋汁倒进去，用保鲜膜盖上，最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑.

大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来，去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面，再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了!!

姜撞奶的好吃做法3、

菜谱简介最佳品尝方式：冰凉、温热

材料

老姜汁1大匙，蛋白2个，鲜奶200㏄，细砂糖2大匙

做法

1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。

2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入姜汁拌匀。

3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。

姜撞奶的好吃做法4、

材料

牛奶1碗，糖3-4汤匙，姜1小块

做法

1.姜磨碎，用纱布滤掉渣，榨出一点汁，大概硬币大小的姜汁就够了。

2.牛奶加糖后在锅里煮得有点冒泡就熄火。然后拿起在锅里兜几下，等有点凉，温度在70-80度之间，然后倒进姜汁里。

放10-15分钟之后，牛奶凝固成豆腐花状为成功

姜撞奶做法

全脂鲜牛奶180毫升，姜汁12毫升，糖12克。（均为参考值）

方法/步骤

姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps：姜汁一定要用新鲜的，由于笔者不喜欢姜的辛辣，所以只放一勺，请自行选择。

取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。ps：有前辈表示牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐。

迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。ps：喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖。

注意事项

牛奶加热后温度，建议不能低于60度，理想是70度。

正宗姜撞奶的做法是什么

正宗姜撞奶是一种源自中国广东的传统甜品，主要由鲜奶和姜汁制成，口感细腻丝滑，带有浓郁的姜香和奶香。这道甜品不仅味道独特，而且具有一定的保健功效，因为姜具有驱寒暖胃的作用。以下是制作正宗姜撞奶的详细步骤：

材料准备：

鲜牛奶：500毫升（全脂牛奶为佳，因为脂肪含量较高有助于奶凝固）

生姜：1块（约50克，选择新鲜的老姜，姜味更浓）

糖：适量（根据个人口味调整）

石膏粉（或者是鱼胶粉/吉利丁粉）：适量（用于帮助牛奶凝固）

步骤：

生姜处理：将生姜洗净去皮，然后磨成姜汁。可以用细纱布或者筛网过滤，只取汁液。注意，姜汁的量不宜过多，以免过于辛辣，一般500毫升牛奶搭配大约1-2汤匙的姜汁即可。

牛奶加热：将牛奶倒入锅中，加入适量的糖（根据个人口味调整），用中小火加热至接近沸腾，但不要让其完全沸腾，以免破坏牛奶的口感。

石膏粉处理：如果使用石膏粉作为凝固剂，需要先将石膏粉与少量水混合，充分搅拌使其溶解。

混合凝固剂：将溶解好的石膏粉（或者是鱼胶粉/吉利丁粉）均匀地倒入一个干净的容器中，然后迅速倒入热牛奶，并轻轻摇晃容器，使凝固剂和牛奶充分混合。

加入姜汁：在牛奶与凝固剂混合均匀后，迅速倒入准备好的姜汁，轻轻摇晃容器，让姜汁与牛奶混合均匀。

静置凝固：将混合好的牛奶姜汁混合物静置在室温下，大约需要5-10分钟，牛奶就会在姜汁的作用下自然凝固成嫩滑的姜撞奶。

冷藏享用：凝固后的姜撞奶可以根据个人喜好选择冷藏一段时间再享用，这样口感会更加清爽。

注意事项：

牛奶的温度很关键，过热会破坏口感，过冷则不易凝固。

姜汁的量要适中，过多会使姜撞奶过于辛辣。

凝固剂的使用要适量，过多会影响口感，过少则不易凝固。

姜撞奶凝固后不宜再次加热，否则会破坏其嫩滑的口感。

正宗的姜撞奶制作看似简单，但要做得美味，还是需要一定的技巧和经验。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道传统的广东甜品。

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